La focaccia es un plato tradicional italiano, muy extendido por el mundo. Procede principalmente de la zona de Liguria, aunque se cree que se remonta a la antigua Grecia.
Aunque la masa es muy similar a la de la pizza (harina, aceite, agua, sal y levadura), la focaccia se utiliza más como una especie de pan, ya que como cobertura suele llevar tan sólo especias y alguna hortaliza principalmente.
Ingredientes
Para la cobertura:
- 15 o 20 tomates cherry
- 1 cucharadita de ajo molido
- 3 cucharaditas de orégano seco
- 5 cucharadas de AOVE
Para la masa:
- 200 gr de harina de fuerza
- 150 gr de harina
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 25 gr de levadura prensada
- 30 gr de AOVE
Preparación
Prepara primero la cobertura, mezclando todos los ingredientes con los tomates cherry partidos por la mitad, y reserva
Para hacer la masa, necesitamos que el agua esté templada.
Mezcla las harinas con la levadura, el azúcar y la sal, y añade el agua templada. Amasa vigorosamente durante unos 15 min., hasta tener una masa suave y consistente.
Deja reposar la masa 20 min, en un bol y tapada con un film de plástico
Mientras, prepara la bandeja del horno, que puedes usar directamente o con un papel de hornear, en ambos casos bien untado de aceite.
Precalienta el horno a 220º, extiende la masa en la bandeja y reparte encima los tomates y el resto de la cobertura.
Hornea durante 25 minutos, hasta que veas que está dorada
Consejos
Esta receta puede ser un fantástico aperitivo si la acompañas de quesos, embutidos y buen vito tinto.